Residencia Machado
Residencia Machado

Puerco Asado

Uno de los manjares preferidos de los cubanos, elevado a acto cultural y lúdico a la vez, és la preparación del puerco asado.  Éste se elabora sin prisas, dedicándole varias horas, 5 solo para la cocción, y unas cuantas más entre la matanza, preparación y deleite del manjar.

En nuestro rancho de Palo-Gordo, mantenemos la tradición familiar de matar al puerco el mismo dia, después de haberlo engordado hasta alcanzar alrededor de los 30kg.  Inelvis, la veterinaria de la familia, lo analiza en seguida para certificar que sea apto para ser comido, y una vez vaciado y preparado, se empala en púa de madera y se acomoda en el horno artesanal para ser asado con leña, turnando la labor de girar manualmente con la manivela al cerdo para ser cocido en su totalidad, entre trago de ron y partida eterna de dominó de 8 fichas, el típico del Oriente cubano.

Una vez cocido, es troceado y servido en el centro de la mesa hasta uno quedar totalmente saciado y disponerse a hacer la digestión tumbado cómodamente en una hamaca.

Esta es la nueva actividad que ofrecemos tanto a nuestros huéspedes que se alojan en Residencia Machado, como a cualquier pareja o grupo interesado en participar en una de las actividades preferidas de reunión familiar entre los cubanos.

@ Jordi Gaya Gallofré